micky在英國的嘰嘰喳喳

今天要來做黃瓜鑲肉  
也可以用作香菇丸子  
一樣的內餡  多種變化

首先是材料的準備
如底下所看到的這幾樣
蔥
薑
豬絞肉
大黃瓜
香菇 (記得先泡軟)
蔥有點太少了  不過因為忘了買  所以將就一下


做肉餡需要的調味料如下圖
酒 (去腥味)
鹽
胡椒  (或是其他可以提味的香料 曾經用過basil的乾碎片  也很讚)
麻油


再來就是混肉餡了
薑要磨成薑泥  多一點比較有味道
蔥要切碎  可以看到下圖  蔥真的太少了  顏色一點都不漂亮 味道也不夠
其他也可以加入用蝦仁拍打的蝦泥 應該也很不錯
再加上以上的那些調味料 
酒和麻油各約一匙就可以了
鹽和胡椒粉適量 
然後和絞肉混合均勻 可以用摔的方式增加肉的彈性


接著要處理香菇和黃瓜囉
香菇泡軟去蒂頭
黃瓜切段   然後用抹奶油刀可以很容易的把籽挖乾淨

接著就要填內餡了
把肉餡抓在手掌上
像看電視上或是菜市場  擠丸子的方式從虎口擠出來 (這樣會比較紮實啦)
然後再擠進瓜圈圈裡  或是香菇盤裡
另外如果有蝦仁的話  也可以包進去  只把蝦仁尾巴露在外面
多了這步  會有讓人驚艷的感覺 (這天沒有  所以沒辦法秀照片)


接著放進電鍋裡蒸 外鍋約半杯-一杯水
內鍋可以把剛剛的香菇水加進去  
或是另外起鍋把香菇水 加鹽 勾欠
等蒸好之後  再淋上去  就可以上桌囉~~~

鏘鏘鏘
蔥真的要多一點~~~~~  才會花花綠綠的